Ramazan ayı geldiğinde sofralarda bazı lezzetler adeta gelenek haline gelir. Ramazan pidesi, hurma, çorbalar ve elbette tatlılar… İftar sonrası en çok tercih edilen tatlılardan biri ise hiç şüphesiz güllaçtır.
Hafif yapısı, sütlü dokusu ve ferah tadı sayesinde güllaç, özellikle Ramazan ayında en çok yapılan tatlılar arasında yer alır. Şerbetli tatlılara göre daha hafif olması, iftar sonrası mideyi yormaması ve kolay hazırlanması da bu tatlıyı oldukça popüler hale getirir.
Eğer siz de Ramazan sofralarınıza hem geleneksel hem de pratik bir tatlı eklemek istiyorsanız, evde kolayca hazırlayabileceğiniz güllaç tarifi tam size göre.
Güllaç Nedir?
Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan geleneksel bir Türk tatlısıdır. İnce güllaç yapraklarının süt ve şeker ile ıslatılmasıyla hazırlanır ve genellikle ceviz, nar ve Antep fıstığı ile servis edilir.
Bu tatlının Ramazan ayında daha çok tercih edilmesinin en önemli nedeni hafif bir sütlü tatlı olmasıdır. Uzun süren açlığın ardından ağır tatlılar yerine daha ferah ve kolay sindirilen tatlılar tercih edilir.
Bu nedenle güllaç, Ramazan sofralarının en klasik tatlılarından biri olarak kabul edilir.
Güllaç İçin Gerekli Malzemeler
Evde güllaç yapmak için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yoktur. İşte klasik bir güllaç için gerekli malzemeler:
→ 10 adet güllaç yaprağı
→ 1,5 litre süt
→ 1,5 su bardağı toz şeker
→ 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
→ 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
→ 1 adet nar
→ Üzeri için Antep fıstığı veya ceviz
Güllaç Nasıl Yapılır?
Güllaç yapımına başlamadan önce sütü ve şekeri bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak sütü hafifçe ısıtın. Sütün kaynamasına gerek yoktur; ılık olması yeterlidir.
Ardından geniş bir tepsi alın ve ilk güllaç yaprağını tepsiye yerleştirin. Yaprağın parlak tarafı üstte olacak şekilde yerleştirilmesi önerilir.
Üzerine kepçe yardımıyla süt gezdirin. Güllaç yaprağı sütü hızlıca çekecektir. Aynı işlemi ikinci yaprak için de uygulayın.
Yaprakların yarısını yerleştirdikten sonra araya dövülmüş ceviz ekleyin. Bu kat tatlıya hem lezzet hem de hoş bir doku kazandırır.
Daha sonra kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde sütle ıslatarak üst üste yerleştirin. Son olarak kalan sütü tatlının üzerine eşit şekilde dökün.
Tatlıyı oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra buzdolabına kaldırın ve yaklaşık 2 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
Güllaç Yapmanın Püf Noktaları
Lezzetli bir güllaç hazırlamak için birkaç küçük detaya dikkat etmek gerekir.
İlk olarak sütün çok sıcak olmaması önemlidir. Çok sıcak süt güllaç yapraklarının hamur gibi olmasına neden olabilir.
Bir diğer önemli nokta ise her yaprağın sütle yeterince ıslanmasıdır. Yapraklar kuru kalmamalı ancak tatlı da fazla süt içinde yüzmemelidir.
Son olarak güllacı servis etmeden hemen önce süslemek, nar ve fıstığın taze görünmesini sağlar.
Ramazan İçin Neden Güllaç Tercih Edilir?
Ramazan ayında tatlı tüketimi oldukça yaygındır. Ancak uzun süren açlığın ardından ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif tatlılar tercih edilir.
Güllaç tam da bu nedenle iftar sofralarının en sevilen tatlılarından biridir. Süt bazlı olduğu için hem ferahlatıcıdır hem de sindirimi kolaydır.
Ayrıca hazırlanmasının pratik olması, kalabalık iftar sofraları için de oldukça avantaj sağlar.
Sonuç
Ramazan sofralarına hem geleneksel hem de hafif bir tatlı eklemek isteyenler için güllaç tarifi harika bir seçenektir. Az malzeme ile hazırlanan bu tatlı, doğru tekniklerle yapıldığında sofranın en sevilen lezzetlerinden biri haline gelir.
İftar sonrası tatlı ihtiyacını karşılayan güllaç, serinletici sütlü dokusu ve narla birleşen aroması sayesinde Ramazan ayının en özel tatlılarından biri olmaya devam ediyor.
